Die Weinkellerei „Cerro San Cristobal“ ist aus den Händen von drei Freunden entstanden, alle mit weitreichenden Erfahrungen in der Welt des Weins: Jose Luis Becerra, Jose Antonio Moral und Juan Leopoldo Rodriguez.
Die Entscheidung des Standorts war nicht einfach. Seit dem Jahr 2000 hat die Gruppe nicht aufgehört, nach dem richtigen Platz für einen einzigartigen und speziellen Weinanbau zu suchen.
Im Jahr 2006 bekamen sie zufällig die Möglichkeit, den Weinanbau von jungen Rebstöcken auf einen der Hänge von „Cerro San Cristóbal“ durchzuführen. Der ist im Naturpark von Aracena und Picos de Aroche, gelegen in Almonaster la Real.
Das ist ein Gebiet ohne Ursprungsbezeichnung oder Weintradition, wie auch immer, es ist ideal für eine großartige Fahrt in die Welt der Mikroausarbeitungen. Unser ursprünglicher Wein mit einzigartigen organoleptischen Qualitäten, ist das beste Ergebnis des Weinanbaus auf sandigen, armen und steinigen Böden und einer Umgebung, die nicht durch eine reiche biologische Vielfalt gestört ist.
Philosophie
Zusammengefasst: Unsere Absicht ist es, den besten Rotwein in Huelva herzustellen.
Um dieses Ziel zu erreichen, glauben wir, dass wir uns von traditionellen Standards auf diesem Gebiet entfernen müssen, auf Grund unseres Konzepts der Weinherstellung, unsere Bearbeitungsart des Weinbergs und durch unsere Position, als einzige Weinkellerei in dieser Umgebung.
Wir entscheiden uns dazu, dass die Weine neben anderen einheimische Pflanzenarten existieren, welche vor Erosionen schützen, und gleichzeitig das Land bereichern und wir somit unsere Ziele erreichen.
Die Weinkunde von „Cerro San Cristóbal Winery“ hat den Hintergrund, den bestmöglichsten Ausdruck unseres Weins zu erhalten. Die Frucht, die Mineralität und die Lebhaftigkeit werden durch die tägliche Weinbereitung der Weinkellerei erhalten und verbessert.
Wir sind der Meinung, dass es keine festgelegten Regeln bei der Weinherstellung gibt und dass jede Ernte wieder von vorne beginnen sollte: ein neues Klima, eine neue Traube, ein neuer menschlicher Faktor, der die ständige Suche nach dem Gleichgewicht braucht.
Der Weinberg südwestlichsten der spanischen Halbinsel.
La Porrejona, El Prado und La Palma
La Porrejona erstreckt sich über 60 Hektar innerhalb Aracena und dem Naturpark Picos de Aroche . Die Höhe des schwankt zwischen 725 und 915 Meter. Die Böden sind sandig, sehr arm und steinig, mit großen Klippen und einem hohen Gefälle.
In diesem Gelände sind zwei Klima vorhanden, beeinflusst durch maritime Umgebung, durch die Umgebung des Innlandes, kalte Winter und milde Sommer, sowie ein Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht.
Wir üben einen niedrigen Eingriff in den Weinanbau ein, um die biologische Vielfalt des Landes zu erhalten. Jede Art ist ohne Bewässrungssysteme angebaut worden, wodurch die Konzentration des Aromas und des Geschmacks intensiviert wird. Die Erträge der Trauben, mit dicker Haut, sind sehr niedrig, wodurch eine kleine Ernte mit einem intensiven Geschmack erzeugt wird.
Weine
Die Weinkellerei produziert Rot- und Weißwein mit einem starken Charakter. Um die maximale Qualität zu erhalten, verstehen wir die Notwendigkeit, dass die Trauben jedes Jahr geopfert werden müssen, um die höchste Qualität anzubieten.
Unsere Weine haben die Berufung der Eleganz und sie suchen mehr die Feinheit als die Kraft.
Wir bemühen uns einen herben, eleganten Wein zu erhalten, indem wir zum optimalen Zeitpunkt der Reifung ernten. Wir werben einen milden Geschmack, durch Entfernung der richtigen Haut. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei jede Sorte mit verschiedenen Kontrollen und Protokollen behandelt wird.
Die Reifung der Rotweine erfolgt mit ausgewählten französischen und amerikanischen Eichenfässern, die in den besten Qualitätskooperationen hergestellt werden, wodurch eine starke Holzpräsenz reduziert wird.
Meine 2 Sterne
Weißer, halbtrockener Wein, Colombard und Muscat Trauben. Herkunftsbezeichnung Condado de Huelva. Ein Wein der geboren ist, wie die Liebe einer Mutter zu ihrem Kind. Es wird immer ein Wein sein, der uns einen anderen Weg, um Weißwein in seinem Anbaugebiet herzustellen, lehrt. Zarte, duftende Zitronenfarbe mit Zitrusaromen, floralen und tropischen Aromen. Ein heimischer Wein, aber fleischig und elegant. Mit einem sehr besonderen Ende des Talkpuders, das uns an die Kinder erinnert, das wir nie vergessen werden
Farbe der Iris
Vino blanco, seco, envejecido en barrica, 100% Colombar. D. O. Condado de Huelva.
Weißer, trockener Wein, im Fass gereift, 100 % Colombard Traube. Herkunftsbezeichnung Condado de Huelva. Mit köstlich duftender Holznote, fröhlich und ölig. Es fügt Persönlichkeit, Charakter und Ausdruck des Bodens sowie Noten von Anis und weißen Blüten hinzu. Es spiegelt eine großartige Struktur wider, ohne dabei seinen frischen, jugendlichen Charakter und seinen bezaubernden fruchtigen Ausdruck zu vergessen, der typisch für diese Zone ist. Seine fast autochthone Vielfalt erlaubt es ihm, sich gegen die Tendenz der Region durch die Zalema-Traube und ihre sehr jungen Weine zu unterscheiden, wodurch ein fast unnachahmlicher Wein der eigenen Weinberge entsteht
Bemoles
Ein Wein, der aus der Freude dreier Freunde kreiert wurde, die ihren freundlichen und amüsierten Geist widerspiegelt. Ideal für die Jugend, um jeden Tag des Jahres zu teilen. Die attraktive Frucht und der junge Charakter ergeben einen köstlichen, frischen, reichhaltigen und leicht zu trinkenden Wein. Eine perfekte Kombination mit der lokalen Gastronomie und angenehmen Momenten.
Bienteveo
Bienteveo ist der hoffnungsvolle Ausdruck von erfolgreicher Arbeit während jeder Ernte. Lebendig und intensiv von einem guten Alter. Frisch und ölig mit großartigem Körper und Ausdauer. Es erinnert an großartige Bergweine mit einem traditionellen Stil, der sich auch dem moderneren Stil der heutigen Weine annähert. Der Charakter der einheimischen Art wird durch den Einsatz sehr gut zusammengesetzter ausländischer Sorten verfeinert.
